Doughnuts

Glazed Doughnuts 

Doughnuts, doughnuts and more doughnuts… I love it, they are a pleasure to eat, they texture is soft and melt in your mouth like a cotton candy.

Donas, donas y mas donas… Me encantan ellas son un placer al comer su textura es tan suave que se deshacen en tu boca como un algodon de azucar.

I made these doughnuts for National Doughnut Day and they were a hit, the next day I had to made it again, you guys would not be disappointed to try it.
Estas donas las habia preparado para el dia nacional de las donas aqui en Estados Unidos (National Doughnut Day) y fueron un exito tanto asi que tuve que hacerlas al dia siguiente, no se arrepentiran al probarlas.

Glazed Doughnuts (Donas Glaseadas)

For the dough (Para la masa)


 

1 1/8 cup of warm whole milk (taza de leche entera tibia)

1/4 cup of sugar (taza de azucar)

2-1/4 tsp of instand or dry yeast  7 grams (cditas de levadura instantanea o levadura seca activa)

lightly beat 2 large eggs (Huevos ligeramente batidos)

1 – 1/4 stick of butter (barra de mantequilla derretida 12cdas)

4 cups of flour (tazas de harina)

Glaze (Glaseado)

1/4 cup of whole milk (taza de leche entera)

1 tsp of vanilla (cdita de vainilla)

2 cups of powdered sugar (tazas de azucar en polvo)

For the dough (Para la masa):


 

Warm the milk (that touching the finger feels warm), put the milk in the mixed bowl and add the sugar, stirring to dissolve the sugar, add the yeast, stir and leave for 5 min, after that time add the eggs and melted butter and stir with the hook, start adding the flour and salt, stirring until combined, then leave beating at full speed for 5 min.

Entibiar la leche ( que al tocar con el dedo se sienta tibia), poner la leche en el bowl del batidor y agregarle la azucar revolver para disolver la azucar, agregar la levadura, revolver y dejar por 5 min, pasado este tiempo agregar los huevos y la mantequilla derretida y revolver con el gancho comenzar agregar la harina y sal revolviendo hasta combinar, luego dejar batiendo a velocidad maxima por 5 min.

After the time turn off and let rest for 10 min, after the break put the dough into another bowl lightly greased and cover with a plastic wrap and refrigerated for at least 8 hours or overnight.

Pasado el tiempo apagar y dejar reposar por 10 min, despues del descanso pasar la masa a un bowl ligeramente engrasado y tapar con papel plastico llevar a refrigeracion por minimo de 8 horas o durante toda la noche.

Remove from refridgerator and stretch the dough on a table with flour into a thickness of 1.30 cm (1 / 2 inch) and use a round cutter of 7.30 cm (3 inches) (and other smaller cutter to remove the center) cut the donuts and put the centers  separated in a greased lightly paper and cover with a cloth and let double in size (in a warm place) for approximately one hour. Doughnuts should have risen well and very smooth.

Sacar de refrigeracion y estirar la masa en una mesa con harina ( poca) a un grosor de 1.30 cm (1/2pulgada) y con cortador redondo de 7.30 cm (3 pulgadas) (y otro cortador mas pequeño para retirar en centro) ligeramente engrasado recortar nuestras donas poner las donas y bolitas en una bandeja engrasada ligeramente cubrir con un trapo y dejar doblar tamaño (en un lugar calido) aprox una hora las donas se deben ver bien aereadas y muy suaves.

 

Frying (Freir)


 

Put vegetable oil or shortening to 350-375 degrees using thermometer,  I use the lowest temperature so they are not brow so fast. Fry until golden brown, one and a half minutes per side approximately, centers approx 30 seconds per side remove the doughnuts with spoon and put them on paper towels to remove excess oil, let cool slightly and then go through with cinnamon or icing sugar.

Poner aceite vegetal o Manteca vegetal a 350-375 grados usando termometro yo use la menor temperatura para que no se doraran tan rapido, freir hasta que esten doradas de uno y medio min por lado aprox, Los centros (bolitas) aprox 30 segundos por lado sacar las donas con espumadera y ponerlas en toallas de papel para quitar exceso de aceite, dejar enfriar ligeramente y luego pasar por azucar con canela o glaseado.

Recipe tested and translated by Karla P

Credit recipe to Chef Ree Drummond

Receta probada y traducida por Karla P

Autor chef Ree Drummond

 

For the glaze (para el glaseado)

I prepared three recipes from this.

Yo prepare 3 recetas de esta.

Combine milk and vanilla and heat to warm the milk (warm) add the powdered sugar and stir to combine, remove from heat. To keep the frosting on your point put a bowl and make a bath with warm water. Glazed doughnuts one by one and put on a rack and allow to dry for 5 min.

Combinar la leche y vainilla y llevar al fuego a calentar leche (entibiar) agregarle la azucar en polvo revolver hasta combinar y retirar del fuego. Para mantener el glaseado en su punto poner en un bowl y hacer un baño María solo con agua calientica. Glasear donas una por una y poner en una rejilla y dejar secar por 5 min.

Recipe tested and translated by Karla P

Credit recipe to Chef Alton Brown

Receta probada y traducida por Karla P

Autor chef Alton Brow

 

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